香娃的第二個家

最近煮了ㄧ些比較不一樣的，總覺得在家吃不變些花樣吃的都膩了
生煎包，在鍋子裡長大
煎好的生煎包以及油豆腐

做了好幾次貢丸，這次因為小怡在，所以終於有成果照片可以分享。首先就是把豬絞肉放入機器中快速攪拌並加入鹽，個人經驗---打越久越好吃。(食譜大約的份量在最後)
直到打出筋，覺得一絲絲跑出來了，再陸續加入水，baking powder, 白胡椒，蒜頭粉，麻油，依據個人喜好口味隨便加，反正都好吃。
最後加入你想要的好料，可以加香菇，或是花枝，或是蝦肉。我比較常用加蝦肉，蝦子剝殼去腸泥後，用菜刀大約壓平，然後切成小塊(不要太小塊，會吃不出蝦子的口感)，可想而知，蝦子比例越高是越好吃。
不管要加什麼好料，都要最後加，然後稍微攪拌即可。
然後就是捏貢丸，這個步驟不是很好描述，想知道詳情的人可以去市場實地觀摩比較有用。基本上就是捏一坨肉漿在手中，然後手緊握，利用大拇指與食指間的虎口捏出一小團，然後反覆的捏就會比較緊實，另外一手用一支湯匙挖起已經捏好的，放入熱水中滾。
最後就是煮啊吃啊，記得保存湯底，非常鮮美好吃，煮冬粉米粉更是本人最愛。
以下為食譜:(感謝美玲傳授我)
絞肉三磅
鹽一大匙
----確定有粘性後，才可以加下面材料。
Baking powder 14克 (0.5 Oz)
1/4 cup water (無需全加，視情況而定，絞肉的肥瘦程度不一)
糖兩大匙
一點蒜頭粉
一點白胡椒
一點麻油
香菇末或是蝦肉都是最後加
簡單吧~~~
大家動手做做看喔

距離上次吃蛤仔或是類似的東西已經不知道是幾百年前的事情了，有時候想到士林夜市的"額阿煎"都還會怨聲連連，覺得在美國中西部小鎮生活真是對愛吃的人一大折磨。
昨天跟Cedric(唯一台灣同系的同年學生)去Costco一逛，去之前就聽他一直說那邊有多少好吃的東西，說時再的如果在台灣一點都不稀奇，但是在這邊聽到那些只會眼睛睜大流口水.....一進去Costco顧不了什麼其他東西特價，直接殺往海鮮區買了英國來的大蛤仔，已經清理乾淨了，所以不用吐沙。雖然那邊也有超大明蝦，還有澳洲羊小排，都因為太貴而無法買下手 (也不是因為大蛤仔不貴，但是想想三四年也就這樣一次，總是不要太為難自己吧??)

今年的聖誕節party,照例在豆豆阿姨家裏進行。從來到Ames, 每次party都可以享用朝思暮想的真正台灣料理，然而現在淑慧阿姨回台灣，我就再也不能裝小孩只帶個飲料去，加上老闆以及老闆娘也搬走了，我更是要扛起"也要煮一道菜"的責任。在這些媽媽之中，我只能說不想拿我憋腳的廚藝丟人現眼，所以我通常都要想一些他們平常不會去做的東西，或是異常簡單卻又不失風範的菜餚。
今年冬至剛好很想吃湯圓，但是，鑒於自己日益碩大之身材，實在不想再去花大錢買芝麻湯圓來吃，我想最簡單的方法就是吃裡面沒有包餡的湯圓。但是我也不知道這邊哪裡有賣小湯圓，也不想要吃粉紅色(My god, 我從小看到湯圓有粉紅色就覺得很噁心)。Google了一下之後，我決定自己做湯圓。
這是一道大工程，首先，I have no idea how to do it. 我都沒有看我媽自己做過湯圓(廢話，在台灣便宜又方便，出去買就好，要不然買客家鹹湯圓也是超讚的)。網路上寫的很簡單，只要買糯米粉加水稍加搓揉即可，我蒐集了很多湯圓資料，當然每個人的食譜也是有很多變化，有的還要加油進去揉(這個當然也是要省略)，後來我在慈濟的網站上有看到養生湯圓的食譜，就是利用紅蘿蔔，波菜，紫色山藥，揉進湯圓中作色，然後水煮後以花茶配合喝。聽起來很棒，所以就依據這個來做小小變化。
依照材料揉入大約3:1的糯米加水之後，想起媽媽跟我説人家都會丟一兩塊小的進去滾水煮過，再撈出把熟的生的揉在一起，這樣做了之後，卻因為水變多導致我要不停的加粉。就這樣揉到不會黏手的時候，我的橘色湯圓完成了但是我的手也快斷了。因為揉的時候要蠻有力的，接下來一個個搓小圓更是累啊，眼看著老公在客廳悠閒的玩著yahoo 麻將，心中真是x聲連連，我爲什麼要這樣虐待自己呢??
綠色波菜汁還在碗中，原本想要放棄了，想起我之前買的kitchenaid mixer, 不如用那個來替我揉粉吧，揉沒多久就成型了，我再自己加工一下就可以做小圓，這樣一來真是輕鬆一百倍，爲什麼一開始沒有想到ㄋㄟ??
又因為沒有花茶，紅豆也來不及泡了(所以不能煮紅豆湯),最後就是煮了一鍋龍眼乾茶(真是要感謝那偉大的悶燒鍋),把分別冷凍的小圓帶去現場煮熟加入，沒想到頗受好評，一下子就被喝光光了，還因為自製湯圓被大家稱讚"賢慧".我看是很"閒"才"會"去做湯圓吧?
其實湯圓做起來也不是很複雜，下次就不會這麼累了，冷凍起來的湯圓雖然有"必損(台語的裂縫)"但是煮起來卻是很好吃的呢!!!

在網路上search的時候無意中找到的,感覺還蠻健康的,有興趣的人可以參考一下
在網址http://www.amway.com.tw/0_theme/food/f15.html
(好像是直銷商安麗的網頁)

留學生常有許多懶人餐,因為實在沒有時間也沒有精力好好做菜.
今天我利用不到十分鐘的時間準備一道菜,這是一道很不費力的菜!
首先,我用悶燒鍋燒開水,放入兩片無骨無皮雞胸肉.滾開,悶到悶燒鍋中,出門去實驗室.

有一天下午在實驗室打電腦,忽然興起了想要吃水煎包的念頭,雖然心中最懷念的還是附中門口那攤有甜甜高麗菜的水煎包(像是餡餅那樣形狀的).但是人在異鄉,又要自己動手,有就好了,不能要求太多.(況且附中那攤也搬家了)
在網路上找到這個食譜,想想自己什麼料都有,而且看起來也不難,所以就打算從Pella回來的星期六晚上大顯身手一番.其實說什麼都有,只是材料而已,問題是我沒有可以稱重的小磅秤,所以麵粉,酵母粉,多少克呢?管他的,隨便!!

肋排是美國人很喜歡吃的食物,常常他們都會在庭院中BBQ,主要的肉類不外乎牛排以及豬肋排,其實有的肋排特價的時候比普通豬肉還便宜許多,所以我就買來做菜.之前做過一次豆鼓小排,這次做的是烤肋排!

在網路上看到了這個muffin的食譜,覺得超簡單的,在煮完晚餐老公還沒有回來的十分鐘,我就做了這個葡萄乾muffin,其實原本的食譜是藍莓的,但是老公比較喜歡吃葡萄乾(而且我也只有葡萄乾),所以...