香娃的第二個家

最近煮了ㄧ些比較不一樣的，總覺得在家吃不變些花樣吃的都膩了

生煎包，在鍋子裡長大


煎好的生煎包以及油豆腐




2. 大白菜捲 (內包絞肉、紅蘿蔔、洋蔥，這次沒有荸齊)



因為沒有電鍋，所以用烤箱烤



3.自己包豆壽司(連調味醋跟芝麻都準備好在一包，真方便)



5.前幾天想到好久沒吃肉燥，來滷一點吧


6.不喜歡吃沙拉，所以就把青菜炒一炒加熱一下，再加沙拉的料(不加醬，只有crasins和pecan)



7.Ravioli(義大利餃子): cheese and chicken口味，上面放上燙好的spinach拌sun-dried tomato醬


8.甜點也來一樣，史上最簡單，買一包來加水就好，還很好吃，原料也很實在，真的口味，不是化學添加。雖然有點貴，值得啦
就是這包，Lemon puppy seed scone



裡面的混合物



混好之後進烤箱烤



烤好了，好香好好吃

做了好幾次貢丸，這次因為小怡在，所以終於有成果照片可以分享。首先就是把豬絞肉放入機器中快速攪拌並加入鹽，個人經驗---打越久越好吃。(食譜大約的份量在最後)


直到打出筋，覺得一絲絲跑出來了，再陸續加入水，baking powder, 白胡椒，蒜頭粉，麻油，依據個人喜好口味隨便加，反正都好吃。



最後加入你想要的好料，可以加香菇，或是花枝，或是蝦肉。我比較常用加蝦肉，蝦子剝殼去腸泥後，用菜刀大約壓平，然後切成小塊(不要太小塊，會吃不出蝦子的口感)，可想而知，蝦子比例越高是越好吃。
不管要加什麼好料，都要最後加，然後稍微攪拌即可。

然後就是捏貢丸，這個步驟不是很好描述，想知道詳情的人可以去市場實地觀摩比較有用。基本上就是捏一坨肉漿在手中，然後手緊握，利用大拇指與食指間的虎口捏出一小團，然後反覆的捏就會比較緊實，另外一手用一支湯匙挖起已經捏好的，放入熱水中滾。


最後就是煮啊吃啊，記得保存湯底，非常鮮美好吃，煮冬粉米粉更是本人最愛。



以下為食譜:(感謝美玲傳授我)

絞肉三磅
鹽一大匙
----確定有粘性後，才可以加下面材料。
Baking powder 14克 (0.5 Oz)
1/4 cup water (無需全加，視情況而定，絞肉的肥瘦程度不一)
糖兩大匙
一點蒜頭粉
一點白胡椒
一點麻油
香菇末或是蝦肉都是最後加

簡單吧~~~
大家動手做做看喔

距離上次吃蛤仔或是類似的東西已經不知道是幾百年前的事情了，有時候想到士林夜市的"額阿煎"都還會怨聲連連，覺得在美國中西部小鎮生活真是對愛吃的人一大折磨。

昨天跟Cedric(唯一台灣同系的同年學生)去Costco一逛，去之前就聽他一直說那邊有多少好吃的東西，說時再的如果在台灣一點都不稀奇，但是在這邊聽到那些只會眼睛睜大流口水.....一進去Costco顧不了什麼其他東西特價，直接殺往海鮮區買了英國來的大蛤仔，已經清理乾淨了，所以不用吐沙。雖然那邊也有超大明蝦，還有澳洲羊小排，都因為太貴而無法買下手 (也不是因為大蛤仔不貴，但是想想三四年也就這樣一次，總是不要太為難自己吧??)

回家的路上跟Cedric一直討論到底要怎麼煮這個大蛤仔，路經東方店還去買了九層塔，沒錯，我想要煮的像是路邊攤這麼好吃，但是，我一點概念都沒有，深怕破壞了大蛤仔的味道讓花的大筆錢白費。所以最後只是用一點酒算是半蒸熟，起鍋前加上九層塔這樣香香的就很好吃。

隔一天，老公說要吃炒麵，所以我切了一些甜椒，洋蔥，稍微炒了一下。在這邊沒有台灣的油麵，所以就用義大利麵以水煮過後加進來攪拌即可(只能說義大利麵這樣吃真是比油麵健康多了). 看著其他的東西都差不多熟了，就放幾個大蛤仔在上面，加上九層塔，蓋起來等到他們一一打開即可。一打開過蓋，撲鼻的香味真是讓我口水直流，拍了這張照片後就趕快大過朵頤一番。

另外一餐還煮了蛤仔湯加薑絲，綜合起來說雖然沒有台灣的蛤仔這麼細嫩甜美，但是也算是很新鮮的風味了。

哇~~~海鮮啊~~~我在台灣的時候從來都沒有感受到你的美味，現在真是後悔莫及啊~~~~

今年的聖誕節party,照例在豆豆阿姨家裏進行。從來到Ames, 每次party都可以享用朝思暮想的真正台灣料理，然而現在淑慧阿姨回台灣，我就再也不能裝小孩只帶個飲料去，加上老闆以及老闆娘也搬走了，我更是要扛起"也要煮一道菜"的責任。在這些媽媽之中，我只能說不想拿我憋腳的廚藝丟人現眼，所以我通常都要想一些他們平常不會去做的東西，或是異常簡單卻又不失風範的菜餚。

今年冬至剛好很想吃湯圓，但是，鑒於自己日益碩大之身材，實在不想再去花大錢買芝麻湯圓來吃，我想最簡單的方法就是吃裡面沒有包餡的湯圓。但是我也不知道這邊哪裡有賣小湯圓，也不想要吃粉紅色(My god, 我從小看到湯圓有粉紅色就覺得很噁心)。Google了一下之後，我決定自己做湯圓。

這是一道大工程，首先，I have no idea how to do it. 我都沒有看我媽自己做過湯圓(廢話，在台灣便宜又方便，出去買就好，要不然買客家鹹湯圓也是超讚的)。網路上寫的很簡單，只要買糯米粉加水稍加搓揉即可，我蒐集了很多湯圓資料，當然每個人的食譜也是有很多變化，有的還要加油進去揉(這個當然也是要省略)，後來我在慈濟的網站上有看到養生湯圓的食譜，就是利用紅蘿蔔，波菜，紫色山藥，揉進湯圓中作色，然後水煮後以花茶配合喝。聽起來很棒，所以就依據這個來做小小變化。

依照材料揉入大約3:1的糯米加水之後，想起媽媽跟我説人家都會丟一兩塊小的進去滾水煮過，再撈出把熟的生的揉在一起，這樣做了之後，卻因為水變多導致我要不停的加粉。就這樣揉到不會黏手的時候，我的橘色湯圓完成了但是我的手也快斷了。因為揉的時候要蠻有力的，接下來一個個搓小圓更是累啊，眼看著老公在客廳悠閒的玩著yahoo 麻將，心中真是x聲連連，我爲什麼要這樣虐待自己呢??

綠色波菜汁還在碗中，原本想要放棄了，想起我之前買的kitchenaid mixer, 不如用那個來替我揉粉吧，揉沒多久就成型了，我再自己加工一下就可以做小圓，這樣一來真是輕鬆一百倍，爲什麼一開始沒有想到ㄋㄟ??

又因為沒有花茶，紅豆也來不及泡了(所以不能煮紅豆湯),最後就是煮了一鍋龍眼乾茶(真是要感謝那偉大的悶燒鍋),把分別冷凍的小圓帶去現場煮熟加入，沒想到頗受好評，一下子就被喝光光了，還因為自製湯圓被大家稱讚"賢慧".我看是很"閒"才"會"去做湯圓吧?

其實湯圓做起來也不是很複雜，下次就不會這麼累了，冷凍起來的湯圓雖然有"必損(台語的裂縫)"但是煮起來卻是很好吃的呢!!!

在網路上search的時候無意中找到的,感覺還蠻健康的,有興趣的人可以參考一下
在網址http://www.amway.com.tw/0_theme/food/f15.html
(好像是直銷商安麗的網頁)

材料:
4大匙無糖煉乳
2大匙蘋果醋或白酒醋
2小匙芥末粉
鹽及胡椒少許
125毫升特級冷壓橄欖油
1/4個檸檬擠汁
2小匙優格

作法：
將煉乳、芥末粉、鹽和胡椒在碗中攪拌均勻。
一邊將橄欖油慢慢滴入拌好前料的碗中，一邊用打蛋器或電動攪拌器打扮至完全混和均勻。
加入蘋果醋（或白酒醋），此時會立即形成滑潤的黏稠狀。
加入檸檬汁和優格，混合均勻即可。
冷藏於冰箱中，可存放一周。

留學生常有許多懶人餐,因為實在沒有時間也沒有精力好好做菜.
今天我利用不到十分鐘的時間準備一道菜,這是一道很不費力的菜!

首先,我用悶燒鍋燒開水,放入兩片無骨無皮雞胸肉.滾開,悶到悶燒鍋中,出門去實驗室.
回來後,我先切番茄(可用任何你要的蔬菜代替,只要不用煮,或是微波一下就可食的都可以),
再來,用手或是叉子把雞胸剝成絲
加入調味料(任何你喜歡的),我用少許麻油,少許烏醋,一點鹽,一點胡椒,一點basil
攪拌均勻即可,如果沒有要馬上吃,冰冰箱,夏天吃也很棒


增胖版本(美國人用的方法):加入美乃滋,或是橄欖油,blue cheese or cottage cheese

有一天下午在實驗室打電腦,忽然興起了想要吃水煎包的念頭,雖然心中最懷念的還是附中門口那攤有甜甜高麗菜的水煎包(像是餡餅那樣形狀的).但是人在異鄉,又要自己動手,有就好了,不能要求太多.(況且附中那攤也搬家了)

在網路上找到這個食譜,想想自己什麼料都有,而且看起來也不難,所以就打算從Pella回來的星期六晚上大顯身手一番.其實說什麼都有,只是材料而已,問題是我沒有可以稱重的小磅秤,所以麵粉,酵母粉,多少克呢?管他的,隨便!!

我想餓的時候什麼都好吃吧,在我做水煎包的時候,還要邊看Andy Pettitte的比賽(難得有轉播太空人隊的比賽,又剛好輪到他投球),跑來跑去的真是累死我了.

以下是我參考的食譜,內餡有點太鹹,不要加太多蠔油!!
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水煎包
書名：最想學會的中式點心 作者：顏金滿 出版：邦聯

水煎包

材料：

A 外皮：

中筋麵粉300g、酵母粉3g、泡打粉3g、細砂糖30g、沙拉油30g、水160g。

B 內餡：

高麗菜600g、絞肉400g、青蔥4根、薑末2大匙。

C 調味料：

（1）鹽1大匙。

（2）蠔油2大匙、米酒2大匙、味醂1大匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉1大匙、味精1/4小匙、香油1大匙。

D 麵粉水：

中筋麵粉10g、水600g、白醋1小匙。

E 裝飾：

熟白芝麻適量

做法：

1.製作內餡：將高麗菜切碎後，加入調味料（1）略抓至出水分，再擠乾水備用。

2.絞肉與調味料（2）混合，再依同一方向攪拌至呈黏稠狀，放入冰箱冷藏1小時。

3.將高麗菜加入絞肉中，拌勻後放入冰箱冷藏備用。

4.製作外皮：將中筋麵粉過篩後，與酵母粉、泡打粉拌勻，再加入細砂糖略拌勻備用。

5.將做法4的材料築成粉牆，中間放入沙拉油與水，慢慢將粉類往內撥，再揉至成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘。

6.將鬆弛好的麵糰搓成長條狀，分成每個35g的小麵糰，分別滾圓成為光滑的外皮，接著桿成外緣較薄、中間較厚的圓片，分別包入1又1/2大匙的內餡，靜置發酵15~20分鐘至原來的1.5倍大。

7.將材料D拌勻成為麵粉水備用。平底鍋中倒入少許油燒熱，均勻倒入麵粉水煮滾，再將包子間隔排入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火煎煮至水分收乾，且包子底部呈金黃色且略焦脆，再撒上熟白芝麻即可取出。

肋排是美國人很喜歡吃的食物,常常他們都會在庭院中BBQ,主要的肉類不外乎牛排以及豬肋排,其實有的肋排特價的時候比普通豬肉還便宜許多,所以我就買來做菜.之前做過一次豆鼓小排,這次做的是烤肋排!

美國人的吃法通常都是整片肋排下去烤,但是我跟老公兩個人而已,吃了巨無霸肋排不胖死才怪,所以我就沿著骨頭邊先把它切成一條條,這樣比較好醃也比較好烤!

至於醃的料隨便囉~~一些醬油,酒,蒜頭,蜂蜜,糖,以及薑,和一些香料,手邊有什麼就放什麼,記得不要烤太鹹就好!

以華氏375~400烤約一個小時(我習慣在上面也蓋一層鋁箔紙,這樣比較不會乾掉),最後十分鐘的時候再把鋁箔紙掀開,把汁烤乾,這樣就很棒喔,不用擔心會焦掉!

在網路上看到了這個muffin的食譜,覺得超簡單的,在煮完晚餐老公還沒有回來的十分鐘,我就做了這個葡萄乾muffin,其實原本的食譜是藍莓的,但是老公比較喜歡吃葡萄乾(而且我也只有葡萄乾),所以...

做法很簡單,首先要準備兩種原料,一種是乾料,一種是濕料,乾料:麵粉兩杯半,發粉(baking powder)4小匙,細砂糖3/4杯,鹽1/2小匙,全部混和在一個大碗中拌勻.

接下來準備另一個中碗,倒入一個蛋,打勻即可,加上一杯牛奶,橄欖油1/4杯,溶化的奶油1/3杯,一樣攪勻

之後把濕料倒入乾料,稍微攪拌個一分鐘,不用旋轉,只要翻拌一下讓所有麵粉都有沾到濕料即可,有小顆粒也沒有關係,這時倒入想要加的水果,我是用葡萄乾,也可以用藍莓,草莓,綜合水果罐,蜜餞..都可以.再稍微攪拌一下,就可以放入12個小杯中去烤了(烤之前要整形一下,上面要壓平)

烤箱要先預熱400~425F,放入烤之後,轉350烤20~25分鐘即可

晚餐後因為太好吃了,老公忍不住吃了兩個,讀書的時候還說那個muffin不斷呼叫他,所以又吃了一個,真是的!